indicazione: DOC
regione: Lazio
Vitigni:

Vinificazioni:

Bianco

Decreto: 13-11-1996
Zona: Comuni di Albano Laziale, Ariccia, Castel Gandolfo, Ciampino, Colonna, Frascati, Genzano di Roma, Grottaferrata, Lanuvio, Lariano, Marino, Monteporzio Catone, Nemi, Rocca di Papa, Rocca Priora, Velletri, Zagarolo e San Cesareo; parte dei comuni di Ardea, Artena, Montecompatri, Pomezia e Roma (RM); comune di Cori e parte dei comuni di Cisterna di Latina e Aprilia (LT)
Vitigno: Malvasia di candia, Malvasia Puntinata/Trebbiano Giallo, Trebbiano Toscano, Trebbiano Romagnolo, Trebbiano verde, Trebbiano di Soave, min 70%; altri vitigni ammessi max 30%
Alcol: 10,5%
Resa: 165q/ha
Affinamento_1_novembre:

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Rosato

Decreto: 13-11-1996
Zona: Comuni di Albano Laziale, Ariccia, Castel Gandolfo, Ciampino, Colonna, Frascati, Genzano di Roma, Grottaferrata, Lanuvio, Lariano, Marino, Monteporzio Catone, Nemi, Rocca di Papa, Rocca Priora, Velletri, Zagarolo e San Cesareo; parte dei comuni di Ardea, Artena, Montecompatri, Pomezia e Roma (RM); comune di Cori e parte dei comuni di Cisterna di Latina e Aprilia (LT)
Vitigno: Sangiovese/ Montepulciano/ Cesanese/ Merlot/ Nero Buono, min 85%; altri vitigni a bacca nera max 15% oppure vitigni a bacca nera e bianca previsti per il Bianco e per il Rosso
Alcol: 10,5%
Resa: 160q/ha
Affinamento_1_novembre:

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Rosso

Decreto: 13-11-1996
Zona: Comuni di Albano Laziale, Ariccia, Castel Gandolfo, Ciampino, Colonna, Frascati, Genzano di Roma, Grottaferrata, Lanuvio, Lariano, Marino, Monteporzio Catone, Nemi, Rocca di Papa, Rocca Priora, Velletri, Zagarolo e San Cesareo; parte dei comuni di Ardea, Artena, Montecompatri, Pomezia e Roma (RM); comune di Cori e parte dei comuni di Cisterna di Latina e Aprilia (LT)
Vitigno: Sangiovese/ Montepulciano/ Cesanese/ Merlot/ Nero Buono, min 85%; altri vitigni a bacca nera max 15%
Alcol: 11%
Resa: 160q/ha
Affinamento_1_novembre:

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Vedi il disciplinare di produzione per Castelli Romani

Zuppe e minestre di verdura

Carni bollite o marinate

Piatti di pasta con formaggi o ricotta

Zuppe e minestre di verdura

Portate a base di carni bianche

Piatti di pasta con erbe o verdure